облучении ультрафиолетовыми лучами с образованием биологически неактивных
соединений (люмифлавин в щелочной среде и люмихром в нейтральной или
кислой). Наличие активных двойных связей в циклическрй структуре
рибофлавина обуславливает некоторые химические реакции, лежащие в основе
его биологического действия. Присоединяя водрод по месту двойных связей,
окрашенный рибофлавин легко превращается в бесцветное лейкосоединение.
Последнее, отдавая при соответствущих условиях водород, снова переходит в
рибофлавин, приобретая окраску. Таким образом, химические особенности
строения витамина В2 и обусловленные этим строением свойства предопредиляют
возможность участия витамина В2 в окислительно-восстановительных процессах.
Основные источники:
Зеленые листьевые овощи, рыба, домашняя птица, молоко, дрожжи, сыр,
печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, почки, мясо.
Главные функции.
Способствует высвобождению энергии из пищи. Участвует в ферментативных
системах, регулирующих
процессы окисления и восстановления в ткани. Участвует в процессах роста.
Оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения. Повышает
темновую адаптацию, улучшает ночное зрение, повышает остроту зрения на
цвет.
Результат дефицита в рационе
Дефицит витамина В2 может вызвать снижение способности вырабатывать
антитела, которые повышают сопротивляемость болезням. Возможны также зуд и
жжение в глазах, покраснение глаз, помутнение роговой оболочки. Необычная
чувствительность к свету. Трещинки и ранки в уголках рта, покраснение
ротовой полости и неба, воспаление языка, головокружение, бессоница и
озноб.
Полезные свойства:
Способствует росту и репродуктивной функции. Поддерживает здоровую кожу,
волосы и ногти. Помогает организму сжигать углеводы, жиры и белки.
Дозировка и уровень токсичности:
Высокие дозы витамина В2 при приеме внутрь фактически безвредны. RDA
составляет 1.7 мг для мужчин и 1.3 мг для женщин.
Примечания:
Свет, вываривание продуктов, алкоголь и стресс разрушают витамин В2.
Признаки дефицита витамина В2 (рибофлавин) ранки в уголках рта, лоснящийся,
больной или припухший, красновато-пурпурный язык, припухание или
растрескивание губ, сморщивание верхней губы. Жирная или шелушащаяся кожа
вокруг носа. Жирные волосы, ненормальное выпадение волос. Катаракта.
Повышенная чувствительность глаз к свету. Пятна перед глазами.
Конъюнктивит. Ощущение "песка'' в глазах, покраснение, зуд, жжение в
глазах.
ВИТАМИН РР (никотиновая кислота)
Гречка, горох, мясо, проросшее зерно, пивные дрожжи.
Входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом
участвует в реакции клеточного дыхания и во всех реакциях межуточного
обмена. Оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует
секреторную и моторную функции желудка, улучшает секрецию и состав сока
поджелудочной железы, нормализует функцию печени.
Полезные свойства.
Под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков
пищи.
Потребность в РР - 6,6 мг на 1000 ккал пищи.
ВИТАМИН В3 (НИАЦИН), (пантотеновая кислота).
Цельные, проросшие зерна, пивные дрожжи, пшеничные отруби, арахис, яйца,
домашняя птица, рыба, бобы, печень и постное мясо, особенно говядина,
помимо того, что синтезируется микрофлорой кишечника.
Главные функции
Регулирует функцию нервой система и нервно-питательных процессов, функцию
щитовидной железы, надпочечников и пищеварительной системы. Жизненно важен
для поддержания здоровой кожи, способствует высвобождению энергии из пищи.
Уменьшает воспаление и предупреждает сужение кровеносных сосудов.
Возбудимость, головные боли, утомляемость, потеря памяти, эмоциональная
неустойчивость, потеря аппетита, бессоница, шелушение и пигментация кожи
под действием света, воспаление языка. Симптомы дефицита могут также
включать желудочно-кишечные нарушения, зачастую понос.
Ниацин эффективно понижает уровень холестерина. Способствует расщеплению
пищи на углеводы, жиры и белки при переваривании. Жизненно необходим для
поддержки кожи. Может предотвращать или облегчать головные боли (мигрень).
Способствует снижению кровяного давления. В некоторых случаях подавляет
рак.
Прием нескольких сотен миллиграмов в течение длительного периода времени
может вызвать сильный зуд. Избыточные дозы (от 1500 до 3000 мг) могут
привести к повреждению печени и развитию желчи. Такие высокие дозы могут
также вызвать сильную изжогу, тошноту и рвоту. RDA составляет 19 мг для
мужчин и 15 мг для женщин. Обычно рекомендуется от 5 до 10 мг в день.
Может разрушаться под действием алкоголя и излишнего кипячения продуктов.
Если вы находитесь под врачебным наблюдением по поводу высокого уровня
холестерина, посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать ниацин для
понижения уровня холестерина.
Признаки дефицита витамина В3 (ниацина)
Зудящая, воспаленная кожа, дерматит. Беспокойство или депрессия. Потеря
чувства юмора. Понос. Опухший язык с красным кончиком и боковыми сторонами,
или белесый, обложенный язык. Жжение в кистях или ступнях.
Раздражительность. Крайнее утомление. Белые пятна на коже; витилиго. Слабое
половое влечение. Анемия.
ВИТАМИН В 4 (ХОЛИН), (ЛЕЦИТИН)
Яица, таорог, печень, мозг, cердце, зеленые листьевые овощи и бобы, сырая
завязь пшеницы, овсяная крупа, рис.
Липотропная функция. Участвует в синтезе фосфолипидов в печени,
обеспечивая быстрое освобождение печени от жирных кислот. Влияет на
процессы белкового и жирового обмена, превращает жиры в эмульсию и
способствует нормальной утилизации жиров и холестерина.
Очень эффективен в профилактике атеросклероза. Болезнь Альцгеймера, хорея
Хантингтона, дискинезия. Понижает уровень холестерина. Улучшает передачу
нервно-мышечных импульсов. Помогает снять провалы в памяти и ''старческое
слабоумие''. Регулирует функцию печени. Способствует удалению печенью ядов
и лекарств из кроветока. Необходим для нормального метаболизма жиров,
препятствует избыточному отложению жиров в печени.
Может привести к циррозу печени, почечным расстройствам, повышению уровня
холестерина, отверде- ванию артерий, гипертонии, перерождению нервной
ткани, удару, нарушениям иммунной системы.
Обычная доза холина составляет от 500 до 1000 мг ежедневно.
Терапевтические дозы могут достигать 12000 мг однако их следует принимать
под жестким медицинским контролем.
Холин измеряется в миллиграммах. Холин-одно из немногих веществ, способных
преодолевать гемоэнцефалический Барьер (этот барьер обеспечивает
избирательное проникновение питательных веществ в мозг). Холин разрушается
алкоголем, антибиотиками, излишним кипячением и переработкой продуктов.
Признаки дефицита холина Экзема. Высокий уровень холестерина. Трудно
сбросить вес. Высокое кровяное давление. Кровоточащая язва. Восприимчивость
к болезням.
ВИТАМИН В 6 (ПИРИДОКСИН).
Свойства витамина В6.
Вещества группы витамина В6 принимают участие в обмене веществ, особенно в
обмене жиров, белков и образовании ферментов. Играют большое значение в
кроветворении. Влияет на кислотообразующие функции желудочных желез.
РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ.
Два производных пиридоксила-пиридоксаль и пиридоксамин-играют важную роль в
обмене аминокислот. Фосфорилированный пиридоксаль участвует в реакции
переаминирования-переносе аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту.
Другими словами, система фосфопиридоксаль-фосфопиродоксамин выполняет
коферментную функцию в процессе переаминирования. Кроме того, было
показано, что фосфопиридоксаль является коферментом декарбоксилаз некоторых
аминокислот. Таким образом, две реакции азотистого обмена: переаминирование
и декарбоксилирование аминокислот осуществляются при помощи одной и той же
коферментной группы, образующейся в организме из витамина В6. Далее
установлено, что фосфопиридоксаль играет коферментную роль превращения
триптофана, которое, по-видимому, и ведёт к биосинтезу никотиновой кислоты,
а также в превращениях ряда серусодержащих и оксиаминокислот.
Пивные дрожжи, курица, свинина, рыба, печень, почки, яйца, творог,
катрофель, соя, горох, бананы, орехи, коричневый рис, гречневой крупе,
мускусная дыня, капуста. .
Может приводить к нервозности, возбудимости, бессонице, кожным
высыпаниям, потере мышечного контроля.
Усвоение белков и жиров. Преобразование амимнокислоты триптофана в ниацин.
Противотошное средство, включая утренние недомогания. Способствует
ослаблению симптомов ПМС. Снимает мышечные спазмы, судороги в ногах,
онемение рук. Действует как натуральное мочегонное средство.
RDA составляет 2 мг для мужчин и 1.6 мг для женщин. Обычно принимают от 50
до 300 мг в день. Употребляемый в предельных дозах (от 2 до 5 мг в день)
витамин В6 может вызвать невриты и понизить сопротивляемость инфекциям.
Повышенная потребность в витамин В 6 у беременных и пожилых людей при
прогрессировании процессов старения.
Не принимать вместе с лекарством против болезни Паркинсона (L-Дофа).
Разрушается под действием нагрева, излишнего кипячения продуктов, большого
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
